为进一步增进学术交流，拓展学院师生的学术视野，3月15日下午，食品科学与制药工程学院于文科楼319教室开展主题为“大豆蛋白的分子结构及其加工技术”的学术报告ku111net。本次报告ku111net由学院青年教师袁艳秋博士担任主讲，学院“石榴+植物资源综合利用科研团队”成员及食品质量与安全贝赢娱乐怎么样2021级、2022级全体学生参加报告ku111net。
报告ku111net围绕大豆蛋白的营养特性、加工利用新技术和未来展望三个部分展开，重点阐明了不同亚基比例对β－伴大豆球蛋白功能性质的影响，并从高湿挤压、静电纺丝、非热处理、美拉德反应等方面介绍了大豆蛋白的加工与利用。袁艳秋指出，随着纯化及分析技术的发展，分子水平解析大豆蛋白的构效关系成为研究的前沿和热点，为定制大豆蛋白分子、培育符合特定加工要求的大豆品种提供参考。
ku111net后，学院“石榴+植物资源综合利用科研团队”负责人张立华教授组织团队全体教师对此次报告ku111net进行了专题交流研讨。
本次报告ku111net为学院教师和学生提供了良好的交流平台，拓展了参ku111net师生的科研思路，加强了师生间的交流，对师生以后的科研工作具有启发借鉴意义。
（文图/食品科学与制药工程学院 编辑/邵清清 审核/徐海波）
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